レバー嫌いのためのソーセージのトマト煮
Description
レバーを味わうのではなくレバーの味をごまかして食べる料理です。
材料
(2人分)
120g
豚レバー
100g
玉ねぎのみじん切り
1個分
パン粉
30g
適量
1片分
適量
オリーブオイル
大さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1
☆玉ねぎのスライス
2分の1個分
2分の1缶
☆ベイリーフ
1枚
塩こしょう
少々
作り方
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1
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レバーは牛乳に浸して臭みを抜き、水でよく洗う。水気を拭いて包丁で細かく切り、さらにたたいてペースト状にする。パン粉は牛乳に浸し、絞っておく。
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3
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4等分して太めのソーセージ形に整える。お皿に強力粉を入れ、ソーセージを転がしてまんべんなくまぶす。
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4
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れて熱する。3のソーセージを入れて、時々転がしながらまんべんなく焼き色が着くようにしっかり焼く。
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5
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4のソーセージを取り出したフライパンに☆のオリーブオイルを熱し、☆の玉ねぎを透明になるまで炒める。☆の残りの材料を加え、塩こしょうしてフタをし、20分ほど弱火で煮る。
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6
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4のソーセージを5に入れて煮る。
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コツ・ポイント
こしょうは挽きたて粗挽き黒こしょうがおすすめです。
4でソーセージをしっかり焼いてください。焼き目が甘いと煮たときに崩れてしまうかもしれません。
4でソーセージをしっかり焼いてください。焼き目が甘いと煮たときに崩れてしまうかもしれません。
このレシピの生い立ち
Soudzoukakiaというギリシャ料理のレシピをヒントに、苦手なレバーを加えて作ってみました。