ふわふわしっとりフルーツロールケーキ
Description
クリームの甘さは、お好みで調整して下さい。
卵白をしっかり泡立て、泡を潰さないように混ぜれば、ふわふわの生地になります。
卵白をしっかり泡立て、泡を潰さないように混ぜれば、ふわふわの生地になります。
ひかたわ
材料
（18㎝×23㎝天板1枚分）
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生地
２個
２個
砂糖
４０g〜４５g
３３g
大さじ１
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クリーム
130g〜150g
砂糖
大さじ1〜２(お好みで)
ラムホワイトまたはラムダーク(無くてもよい)
小さじ1/2
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お好きなフルーツ
作り方
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2
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卵白を８分立てまで泡立ててから、砂糖を少しづつ入れ、角が立つまで泡立てる。この時、少し卵黄用に砂糖を残しておく。
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3
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卵黄用に残しておいた砂糖を入れ、電動ミキサーで、もったりするまで泡立てる。ミキサーは、洗わなくてよい。
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4
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泡立てた卵黄に角が立つまで泡立てた、卵白を少し取り、軽く混ぜる。
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5
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オーブンを１８０℃に温めてはじめる。４を２の卵白に少しづつ入れ、ゴムベラで、混ぜる。泡を潰さないようにやさしく。
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6
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やさしく混ぜる。
泡を潰さないように。
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7
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５に小麦粉をふるいながら入れ、生クリームも、少しづつ入れやさしく混ぜる。全部で５０回くらい混ぜる。
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8
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生地を天板に流し入れ、ヘラで表面を整え、少し高い所から、２回落として気泡を抜く。
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9
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１８０℃に温めてたオーブンで
１２〜１３分焼く。焼けたら、少し高い所から、２回落とす。
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10
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網の上で、ラップをかけ冷まします。この間に生クリームに砂糖を入れ、ホイップします。お好みでラムホワイトを入れる。
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11
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冷ました生地の焼き色が付いたほうを上にして、ラップの上置きます。
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12
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生クリームを塗り、フルーツを並べていきます。巻きはじめから３〜４㎝の所に生クリームをこんもりと乗せるとよい。
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13
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ラップを使って、巻き込みます。
はい。出来上がりです。
冷蔵庫で、３時間以上しっかり冷やして下さい。（≧∇≦）
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コツ・ポイント
とにかく卵白を電動ミキサーを使ってしっかり角が立つまで泡立てること。
小麦粉を入れてからは、やさしく素早く混ぜ、泡を潰さないようにすることです。
焼き時間は、お宅のオーブンによって、調整して下さい。
小麦粉を入れてからは、やさしく素早く混ぜ、泡を潰さないようにすることです。
焼き時間は、お宅のオーブンによって、調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ままぽんぽんさんのロールケーキ生地が大好きで、自分のもっている天板に合わせて、分量を変更させていただきました。
ひかたわ
