姑の梅味噌
つちのこ亭
作り方
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1
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洗ってヘタを取った梅、味噌、砂糖を鍋に入れる。焦げないように混ぜながら弱火でコトコト煮る。梅から水分が出てきます
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2
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梅に火が通って柔らかくなったら果肉を潰しながら煮続ける。種は残しても、このとき取り除いてもOK
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3
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梅から出た水分が飛んで、好きな固さになったら完成！ 最後にかつおぶしを混ぜても◎
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4
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冷えたら清潔な容器に入れて保存しましょう。私は作ったら冷蔵庫で保管しています
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コツ・ポイント
ホットプレートで作ると混ぜやすく焦げにくく冷ましやすい。今回は最初は鍋で煮てたけど…疲れたのでホットプレートに替えて、座りながら楽チンに弱火で30分ほど煮ました♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
庭の梅が豊作の年に、たくさん作って人にあげまくったという姑の自信作☆
