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カリフラワーをフードプロセッサーなどでミジン切りくらいに細かく砕く。
オリーブオイル、塩、胡椒を入れてフードプロセッサーで混ぜ合わせる。しっとりきます。
ナッツチーズを混ぜ合わせる。フードプロセッサーで均等に混ざらなかったら容器に移してからフォークなどで潰すように混ぜる。
海苔に大さじ2くらいのカリフラワーライスを敷き、お好みの具材を載せて巻く。
包丁で3等分に切り、盛り付ける。
お好みで醤油をつけて召し上がれ♪♪
こんな感じで手巻き寿司も美味しい(^ ^)