絶品♪イチゴのティラミス
作り方
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1
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イチゴのソースを作る。ボールに5ミリくらいの厚さに切ったいちごと、砂糖を入れて混ぜ5分ほど置く。
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2
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1に、ブランデー、イチゴのリキュール、レモンの絞り汁をいれ、いちごから水分が出るまで冷蔵庫で2~3時間冷やす。
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3
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チーズクリームを作る。マスカルポーネをクリーム状になるまで混ぜる。ゼラチンもふやかしておく。
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4
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別のボールに、卵黄、砂糖、水を入れて湯銭にかけながらとろみがつくまで混ぜる。
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5
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4を火からおろし、沸騰させた白ワインも混ぜ合わせる。
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6
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5に3のマスカルポーネをいれて混ぜ、なめらかになったら、8分立てにあわ立てた生クリームを混ぜ合わせる。
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7
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卵白に砂糖20gをいれ、あわ立て、残りの砂糖に水大さじ2を加えて温めて溶かし、シロップにして加えつやのあるメレンゲにする。
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8
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6がつやのあるメレンゲになったら、5に加える。
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9
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3でふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒ほど温め、溶かし、7に加えてしっかり混ぜる。
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10
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型にスポンジを敷き、イチゴのソースのシロップをしみこませ、その上に残ったいちごを重ねる、その上からチーズクリームを流し込む。
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11
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冷蔵庫でしっかり冷やして、型からはずし、最後にフリーズドライのイチゴを粉末にして茶漉しで振りかける。
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コツ・ポイント
イチゴのシロップをコーヒーに変えてもおいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
イチゴのティラミスが食べたくて試行錯誤して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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