☆☆☆ゴーヤ好きの為のゴーヤの天ぷら
Description
秘伝天ぷら粉ID2522985で、サクサクのゴーヤ天婦羅。てんつゆ＋大根おろし 花塩椒などで
kuragenoie
作り方
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1
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ゴーヤを縦に切り、綿と種を除去、1cm巾に切り揃える。天ぷら粉(分量外)大さじ1とゴーヤををポリ袋に入れて粉をまぶす
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2
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バットに粉まみれのゴーヤを並べ、霧吹きで水気を吹きかけ、粉に湿り気を与える
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3
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200度で揚げ時間は30秒。衣を裏表カリっと揚げる。 40秒を越えて揚げるとゴーヤがふにゃふにゃになり美味しさ半減
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4
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プレーンに大根おろしとてんつゆ。花椒塩でもスイチリソースでも、お好みの食べ方でどうぞ
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コツ・ポイント
とにかく、薄い衣で短時間で揚げること。ゴーヤをほぼ生状態に保つことが美味しさの秘訣。衣は市販品でも、三個くらいづつ揚げていきましょう。多く入れると温度も下がるし、ゴーヤに火が入りすぎるので要注意
このレシピの生い立ち
ゴーヤ料理に良くある「苦味取り」は不要です。苦味が無くなるとゴーヤである必要も無くなるのでは？ 毎年沢山実るゴーヤを美味しく頂く為に、アレヤコレヤ試作しています。ネットで「ゴーヤ好きの為の」と検索すると多数ヒットしますのでソチラもどうぞ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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kuragenoie
