はまぐりのパルメザンチーズリゾット
Description
【はまぐりと白ワインの洋風出汁】
レシピID : 3337924でパルメザンチーズリゾットを創りました。抜群の味と香り…
レシピID : 3337924でパルメザンチーズリゾットを創りました。抜群の味と香り…
キッチン秀
材料
（１人分）
日本米
70g (1/2合)
オリーブオイル
大さじ２
にんにく
1/2片
２個
@洋風出汁(米量×５)
約350ml
バター（米量の0.5%）
3.5g⇒4g
バジル
ひとつまみ
作り方
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1
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日本米（魚沼産コシヒカリ）を洗米。イタリア産（カルナローリ米）は洗わなくてよいです。
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2
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オリーブオイルににんにくで香りづけ。焦さないように。
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3
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米を入れます。
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4
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２分ほど中火で米を炒めます。
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5
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洋風出汁
レシピID : 3337924
@１人前は白ワイン130ml：水390ml(計520ml)に蛤２個を煮て完成
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7
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鍋の底に米が焦げ付かないよう絶えずかき混ぜてください。出汁が少なくなったら２～３杯加えます。出汁は全て使って大丈夫です。
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8
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米を加えてから約１５分を目安に炊き上げます。口に入れて、お米にほんのり芯が感じられる状態（アルデンテ）がよいです。
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9
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バターを入れて、パルメザンチーズを加え混ぜてください。
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10
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はまぐりを入れ、むき身を温めます。
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11
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器に盛り付け、バジルをふり完成です。
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コツ・ポイント
洋風出汁がポイント。
レシピID : 3337924
黄金比率は、白ワイン１：水３です。
１人前は白ワイン130ml：水390ml(計520ml)に蛤２個を冷水から煮ます。沸騰後１分で火を止めます。出汁の水分は減りますが全量使用して下さい。
レシピID : 3337924
黄金比率は、白ワイン１：水３です。
１人前は白ワイン130ml：水390ml(計520ml)に蛤２個を冷水から煮ます。沸騰後１分で火を止めます。出汁の水分は減りますが全量使用して下さい。
このレシピの生い立ち
洋風出汁が美味しくて作りました。出汁がありますと約２０分で出来上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
キッチン秀
