☆職人の天ぷら☆

小麦粉は一晩冷蔵庫で寝かして、ふるいにかけた物を使う。

卵は黄身だけ使う。
卵黄に冷水を混ぜる。

２に１を入れて、混ぜるのではなく水に浸すように押す感じ。