しいたけカレー

にんじんは3〜4mm角に切りそろえ、玉ねぎは4〜5mm角に切りそろえておく。

しいたけは石づきの部分を切り落として、軽く水で洗い流して汚れは取り除いておく。

鍋を火にかけ、サラダ油を軽く引き、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが白っぽくなったら、にんじんも入れて炒める。

しいたけを入れる。
しいたけの傘の部分から水分が出てキュッとしまった感じになったら水を約450〜500cc加える。

鍋に蓋をして一煮立ちさせる。

カレールーを入れて混ぜ合わせる。
少しとろみがほしい場合は弱火でグツグツor火を止めてしばらく置いておくと馴染んでくる。