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鶏ささみは観音開きにし、塩を振っておきます。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色良く茹でます。
トマトは、くし形に切ります。
1に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵を付けます。フライパンに油を熱し、鶏ささみを焼きます。
器に4を盛り付け、トマトとブロッコリーを添えて出来上がりです。