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タマネギは細かいみじん切り、スライスチーズは1枚を4等分して12枚にする。
ボウルに挽き肉、牛脂、塩、黒胡椒を入れて粘りがでるまで捏ねる。
タマネギ、ケチャップ、トンカツソース、パン粉、ナツメグを加えて均等に混ざるまで捏ね合わせる。
タネを12等分し、それぞれチーズを包むように丸める。
卵を溶きほぐし、薄力粉大3と水大1を合わせる。
タネを卵液にくぐらせてパン粉をまぶし、160℃に熱した油でじっくり転がしながら揚げてできあがり。