おもてなしにも☆トマトのムース
Description
夏にぴったり!トマトが爽やかなオードブル。
材料
(50cc程のカップ 5個分)
60g
20g
50g
1.6g
5cc
塩
1g
砂糖
2g
■
〔トマトのジュレ〕
20g
20g
0.6g
塩
適量
作り方
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1
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ムースのゼラチンは分量の水でふやかしておく。
クリームチーズをなめらかな状態にする。
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2
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柔らかくしたクリームチーズにトマトジュースを少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。塩、砂糖も加えて混ぜる。
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3
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ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほどかけて溶かし、2に加えて混ぜる。
別のボウルで、生クリームを7分立てに泡立てる。
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4
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生クリームのボウルにトマト+チーズの液体を混ぜながら入れる。全体が混ざればカップに流し入れる(固まりがあるようなら濾す)
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5
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4を冷蔵庫で冷し固めている間に、トマトのジュレを作る。
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6
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コンソメスープ(顆粒を溶かしたものでOK)と、トマトジュースを合わせてレンジにかけ、温める。ゼラチンをふり入れて混ぜる。
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7
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塩で味を整えて、下に氷水をあててあら熱をとる。
冷蔵庫で冷し固めて、先に固めたムースの上にジュレをほぐしながらのせる。
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8
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お好みでバジルを飾り付けて完成。
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コツ・ポイント
トマトジュースは濃厚なものを選んだ方が◎
このレシピの生い立ち
夏っぽい前菜、何かないかなぁと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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