もずく酢

中鍋に湯を沸かす。

きゅうりの両端を切り落とし、クルクルとこすりつけアク抜きをする。

きゅうりを薄く輪切りにして、ポリ袋に入れ、塩を入れて揉む。

①の湯が湧いたら、④のもずくに回しかける。
流水で冷やす。

もずくをよく水切りし、ボウルにあける。③のきゅうりを絞り、一緒に入れる。

☆の調味料を合わせ、ボウルに入れて、よく混ぜる。