エビと夏野菜のイエローカレー
Description
桜エビを入れて味に深みを出したエビのイエローカレーです。スパイスが好きな方はもっとたくさん入れて香りを楽しんで…
パパイヤママ
作り方
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1
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炊飯器のお釜にローリエ、ココナッツオイル、スープキューブ、レーズン、ターメリックを入れて炊いておく
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2
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レンズ豆をひたひたの湯に10分浸けておく
野菜は３㎝弱の棒状にカット
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3
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深めのフライパンにココナッツオイル、桜エビを入れ香りが出たらエビを入れ7割火を通して、エビをあげておく
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4
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フライパンににんにく、生姜、スパイス、スープストックを入れ野菜を炒めて、レンズ豆、トマト缶、ココナッツミルクを入れて煮る
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5
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火が通ったらエビを戻してナンプラーで味を整えて出来上がり
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コツ・ポイント
エビを煮過ぎないように。
レンズ豆を湯で浸しておくことで時短になり、レンズ豆がやわらかいとろみを出して味も含むので美味しさアップ！
野菜は何でも大丈夫ですが、タケノコとナスがはいるとエスニックっぽくなります。
レンズ豆を湯で浸しておくことで時短になり、レンズ豆がやわらかいとろみを出して味も含むので美味しさアップ！
野菜は何でも大丈夫ですが、タケノコとナスがはいるとエスニックっぽくなります。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残りもの野菜がいろいろあり、カレーに入れようと思いました。プリプリエビと野菜の食感がいいです。スパイスがない場合はルーを使ってください。
たっぷり作って、2回目は温かいソーメンにかけると美味しいですよ。
ぜひお試しを…(^_^)
たっぷり作って、2回目は温かいソーメンにかけると美味しいですよ。
ぜひお試しを…(^_^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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パパイヤママ
