秋の味覚の王様◇極上風味食感◇松茸フライ
ワタリ
作り方
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1
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北米松茸は石づきを丁寧にけずります。松茸とネットスポンジを、軽く水で濡らしてなでるようにし汚れを取り除き、さっと洗います
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2
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下処理詳細はこちらをご参照下さい。レシピID : 3361859
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3
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1本を縦1/2にスライスします。
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4
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塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉を順に付けます。
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5
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細かめのパン粉を使うことで、さっぱりと揚がります。普通のパン粉をザルに通して濾すと細かく出来ます（フードプロセッサー可）
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6
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180度に熱した油で、うっすら色づくくらいに揚がったら出来上がり。
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7
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和風に盛り付け
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8
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クリームパスタ：レシピID : 3361892
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9
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中国産松茸下処理：レシピID : 3271832
少し下処理方法が異なります
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コツ・ポイント
松茸を揚げすぎると、縮んで風味が落ちるので、表面のパン粉がうっすらと色づくらいに揚げます。
中国産松茸は下処理①として別IDであります。
輸入松茸は国産品と比べて流通時間がかかるため、輸入ならではの下処理をすることで、美味しく頂けます。
中国産松茸は下処理①として別IDであります。
輸入松茸は国産品と比べて流通時間がかかるため、輸入ならではの下処理をすることで、美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
松茸を手軽に楽しんで頂けるよう、レシピを公開していきます。
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