チーズ入り茶わん蒸し

①卵を溶き、冷めただし汁、料理酒、醤油、食塩を加え、静かに混ぜる。混ざったら濾し器で濾す。

②じゃが芋は皮を剥いて1㎝角のサイコロ切りにして下茹でし、冷ましておく。ホタテは４～６等分にカットしておく。

③器にじゃが芋、むき海老、ホタテを入れ、スライスチーズもちぎって入れる。そこに①を流し三つ葉を入れて蓋をする。