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ナスはヘタを切り落とし、3等分に切る。
フライパンに油を熱し、中火でナスを炒める。全体に油が回り、皮にしわが生じてしなしなしたら水を入れてひと煮立ちさせる。
鯖味噌煮を加え、菜箸で身をほぐす。しょうゆを入れて味を調え、煮詰めて完成
薗部雄一
薗部雄一
