簡単♪漬ける燻製半熟卵(ラーメン屋風)
vulcanSR
作り方
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①鍋に卵が浸るくらいのお湯を沸かしゆっくり卵を投入！今日は時短で染みも早い半熟卵にしましょう。目指すは白身プリ黄身トロ♪
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③気になってすぐ確認！バッチリ♪
半熟作りすぎて慣れてきました。笑
さぁ厄介な半熟卵の向きかたです。
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②の卵をすぐに取り上げ、お尻を割って水に浸けます。半熟は剥きにくいので冷える前に殻と薄皮間の圧が抜けるように素早くです。
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水(ぬるま湯くらいの温度)の中でゆっくりするんと剥いてボールに！
綺麗に向けました。ちょー気持ち良い！
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⑥今日の主役♪永谷園さんありがとうございます。酒呑みさんにはこのままでも良いですが子供には塩辛いので、アレンジします。
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ジップロックに燻製のだしとお湯を入れ、全て混ぜます。これにさっきの卵を入れて…
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空気を抜いてチャックして縛って１～２時間♪ちなみに卵が少ないと30分程度でも十分漬かります。
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⑨10分で良い感じ♪今日は薄味でハーブ姉さんにお裾分けです。
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⑩10分でもタレを垂らせば関係ない！笑
白身が半熟で溢れました…苦笑
子供にはこれくらい♪酒呑みには１～２時間で！
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2015.9.6～9.8
味の研究を進め、調味料を２つ追加しました。秘密です♪
もっと試作品作って完成したらアップ！笑
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コツ・ポイント
半熟卵で色々時短！
固い茹で卵なら時短のため、爪楊枝を数ヶ所さして穴を開けてから漬け込むと時間短縮です！
残ったタレは旨味が逃げてますが、玉ねぎやサーモンなど浸けるのに使えます。肉を焼いても美味しい万能燻製タレです！
固い茹で卵なら時短のため、爪楊枝を数ヶ所さして穴を開けてから漬け込むと時間短縮です！
残ったタレは旨味が逃げてますが、玉ねぎやサーモンなど浸けるのに使えます。肉を焼いても美味しい万能燻製タレです！
このレシピの生い立ち
燻すのが待てないため
vulcanSR
