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紅しょうが

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Description

梅干を作ったら紫蘇と梅酢を少し取り出して作ります

材料 （320ml瓶1個分）

新生姜
250ｇ程度
もみ紫蘇
絞って100g程度
梅酢
50cc程度

作り方

  1. 1

    写真

    新生姜は綺麗に洗って3ミリ程度にスライス。網に入れて乾かします

  2. 2

    写真

    表面が乾いたらOK
    目安は生姜の皮部分が少し反り返ったくらい（写真一番下真ん中の生姜）

  3. 3

    写真

    梅干から取り出した紫蘇100g（使用した瓶に対する目安です。）

  4. 4

    写真

    煮沸消毒した瓶に生姜→紫蘇→生姜・・・と重ねていき最後に紫蘇を乗せて梅酢を入れます

  5. 5

    写真

    漬け込んでから2週間と2日でこの状態です。もう食べられますが辛味があります。

  6. 6

    私は1年以上漬けて辛味が無くなったものを食べます　現在食べているものは3年以上漬け込んだもので色は悪くなりますが問題なし

  7. 7

    【食べ方例】
    お弁当に。母は千切りにしてご飯に乗せてくれてました

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

実家の紅生姜の漬け方です

子供のころから実家の食卓に並んでいた料理などを記録中
レシピID : 3363376 公開日 : 15/09/02 更新日 : 19/07/07

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紅しょうが
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