コールドジンジャーチキンのソース

ニラ、ネギ、ショウガ一片をみじん切りにする。残りのショウガはすりおろす。

塩とオイルを入れて混ぜる。

1日冷蔵庫でなじませる。

＊オイルは微かに煙が出るくらいまで熱してから、刻んだ野菜と塩を混ぜたものにジュッとかけると香りも増し味も馴染むようです。