白滝入り豆腐そぼろアンチョビパスタ
ame-ikuru
作り方
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1
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米国では(私が利用している店では)白滝は普通に乾物と一緒に売っています。水分をきり、水で濯ぐ。
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2
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沸騰した湯で茹でてあく抜き。ざるにあけ水分をきり,ハサミで何度か切る。
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3
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フライパンで乾煎りして,水分を飛ばしお皿に移す.
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4
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豆腐はレンジ加熱後,３のフライパンで粗く崩しながら乾煎りして更に水分を飛ばす。パスタを別に茹で始める。
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5
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アンチョビはオリーブオイル漬けを使用.
うちでは残りは煮沸済みの瓶にオイルごと冷蔵します.
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6
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フライパンの端ににんにく・アンチョビ・アンチョビ缶の油を加える
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7
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アンチョビを潰しながらにんにくの香りが立つ様に炒める.酒・醤油大さじ1・パスタ茹汁を加え煮立てる.
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8
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茹でたパスタを加えて全てを混ぜ合わせ醤油・塩コショウを加え味をみて必要なら顆粒だしを加える。
青ねぎや七味唐辛子をふる。
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コツ・ポイント
・ネギは多めがお薦め.
・そぼろはご飯に乗せて丼ぶりにも.
・アンチョビの油は冷蔵すると固まりますが,使う数時間前に室温に戻す.
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・そぼろはご飯に乗せて丼ぶりにも.
・アンチョビの油は冷蔵すると固まりますが,使う数時間前に室温に戻す.
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このレシピの生い立ち
白滝の明太子炒めが食べたくて、明太子をアンチョビで代用.白滝は量が少ないので大好きなアンチョビパスタと合わせると,以前は臭いと言ってた子供達が食べたいと言うので栄養価を考えて豆腐を加えたのがきっかけ.
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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