節約・野菜でかさ増し豚のしょうが焼き

☆をあわせて、豚を漬け込んでおく

野菜を食べやすい大きさに切る。
今回はナス（長さを半分に切って縦に6〜8等分）、タマネギ、ピーマン、しめじを準備。

フライパンを火にかけて油を少々。火のとおりにくい野菜から投入。塩をひとつまみ入れ8割ほど火が通ったら、いったん皿にとる。

4分後に火を止め、好みの半熟具合になるまで蓋をしたまま余熱で火を通す。

目玉焼きを焼いているのと同時に肉を炒め始める。
漬け汁は入れずに、なるだけ広げながら炒めていく。

肉の色が完全に変わったら野菜を戻し入れ、漬け汁も入れる。
汁がしっかり沸騰して野菜にたれがからむまで炒めあわせる。