家の手抜きメロンパン(全粒粉入り)
Engel
作り方
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1
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◆の材料をボールに入れよく混ぜ合わせる。【ＨＢを使う場合】パン生地の材料を全て入れ生地作りコースにセット。(手順７へ)
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2
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卵はよく溶き半分の量を牛乳に加えて190mlにする。湯銭などで人肌程度に温めたらイーストを加えよく混ぜ、2に加え混ぜ合わ捏ね始める。(牛乳は温めずぎると卵が固まりますので注意してください。)
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3
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5分くらい捏ねていると生地がまとまってきます。ここでバターを加えさらに捏ねます。
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4
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バターを加えたばかりのときは捏ねにくいですが10分ほど捏ねていると生地がしっとり滑らかになってきます。
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5
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【１次発酵】捏ねあがった生地をまとめ、ボールに入れラップをかけて暖かいところで生地が2．5～3倍の大きさになるまで約30分発酵させる。
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6
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【クッキー生地作り】発酵させている間にクッキー生地作り。バターをボールに入れ白っぽいクリーム状になったら砂糖を加えよく混ぜ卵を加えて混ぜる。
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7
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小麦粉を加えヘラできるように混ぜたら、手に粉を付けながら8等分にして丸めラップに包むかタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
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8
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【フィンガーテスト】指に少量の粉を付けて中央を押します。穴が残れば発酵完了です。台の上にあけてガス抜きをし、生地を8等分します。
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9
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8等分した生地を表面が滑らかになるように丸め鉄板に並べます。
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10
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【２次発酵】鉄板に並べ生地の周りの温度を38度くらいに保っちラップや固く絞ったタオルをかけて２次発酵する。1,5～2倍の大きさになったらOKです。
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７のクッキー生地を２次発酵の終わったパン生地の上に乗せます。
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12
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オーブンを180度に温め12～15分焼いたら出来上がりです。(オーブンによって出来上がりが異なってきますので様子を見ながら焼いてください。)
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【バリエーション】クッキー生地にココアを大さじ１を加えて作りました(^^*)
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コツ・ポイント
こねている間に生地が冷えてしまわないように気をつけてください。
温度の低い場所で発酵させる場合は、熱湯を入れた鍋（またはボール）を下に置いて発酵させるといいです。メロンエッセンスを加えてもOK！
温度の低い場所で発酵させる場合は、熱湯を入れた鍋（またはボール）を下に置いて発酵させるといいです。メロンエッセンスを加えてもOK！
このレシピの生い立ち
私が子供の頃に母が作ってくれたメロンパン。何度も失敗して完成しました。巷じゃブールと呼ばれてるパンです。
Engel
