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サンマは頭と内臓を取り除き、三枚に下ろす。腹骨をすき取り 小骨も取り除く。
1枚を三等分に切り、クレイジーソルトを両面かける。ニンニクを薄切りにし、芯を取る。
フライパンにニンニク、アンチョビ、ココナッツオイルを入れ中火にかけ、ニンニクがいい色になったら取っておく。
そこへ小麦粉を付けたサンマを皮を下にして並べ 弱めの中火で焼く。
皮面がキツネ色になったら裏返す。両面焼けるかな〜って所でトマトを入れ一緒に焼く。
トマトがいい加減に火が通ったら レモン汁と粉チーズを入れて全体に絡める。
皿に盛り付け上からニンニクチップをかければ完成!