柔らか~い♪手ごねでダ○ルソフト風食パン
作り方
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1
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ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かす。
粉類を合わせて塩も加えておく。
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2
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ボールに1を合わせてよくこねる。
最初はべとついてこねにくいですが、がんばっていると次第にまとまってきます。
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3
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2にショートニングかバターを加え、更によくこねる。
時々生地を叩きつけながら滑らかになるまでこねます。
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4
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オイルを塗ったボールにこねあがった生地を入れ、ラップをかぶせて温かいところで50分ほど1次発酵させる。
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5
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2倍くらいに膨らんだらガスを抜いて4等分し、同じくラップをかぶせて15分ほどベンチタイムを取る。
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6
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5の生地をもう一度ガス抜きし、台の上で長方形に伸ばして手前からくるくると巻いて成形する。4つとも同様に成形する。
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7
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6をオイルを塗った型に巻き終わりを下にして縦2列に並べ、表面にオリーブオイルを塗ってラップをかぶせ、温かいところで40分ほど2次発酵させる。
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8
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型の上まで生地が膨らんだら、180度のオーブンで13~15分ほど焼いてできあがり。
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9
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3等分して普通の山形に成形したものです。
すんごい柔らかい・・・
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コツ・ポイント
最初はこんなにべとべとで大丈夫かな?くらいの生地のゆるさで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
菓子パンにも食事パンにもなる、低糖で油分の少ないヘルシーなパンを作りたいと思いました。
味はさっぱりなのに、すんごく柔らか~い生地に仕上がりました。
味はさっぱりなのに、すんごく柔らか~い生地に仕上がりました。