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あさりは砂抜きしたのを買ってきました。花韮は五センチ位に切り、堅い部分と柔らかい部分に分けておきます。
小鍋にあさりと日本酒を入れ、蓋をして強火で鍋を揺らしながら加熱します。
あさりの殻が開いたら、軽く塩をふり、花韮の堅い部分を投入。火を弱めて加熱します。
少ししたら、バター、醤油と花韮の柔らかい部分を加えてさらに弱火で一分(より短めかな?)。皿に取ります!