うちの手捏ね食パン2斤♪
Description
うちの手捏ねパンは、春ゆたかの国産強力粉を使って作ってます♪砂糖はキビトウを使ってます♪
エナッチ♪
材料
（2斤食パン型一本分）
530グラム
3グラム
塩
3グラム
350ミリリットル
キビトウ
30グラム
60グラム
スプレー植物油
適量
2斤用の型
一台
作り方
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1
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バターを分量分を室温に戻しておく。
小さいボールに、キビトウと牛乳を入れてレンジでぬるく温める。
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2
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大きいボールに、強力粉を山のように入れて、手前に塩、奧にドライイーストを入れる。塩とドライイーストは離しておく。
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3
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温めた牛乳の中のキビトウを溶かしながら、ドライイーストめがけて入れる。
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4
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スプーンとかで、とりあえず混ぜる。塊になったら、作業台に乗せてバターを乗せて捏ねる。ここでしっかり捏ねる。
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5
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しっかり捏ねないと、最終的に膨らみません。捏ねたら、作業台に叩きつける。何度か叩きつける。表面が綺麗になったら、丸める。
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6
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丸めた生地をボールに入れてラップをして濡れ布巾をかぶせて、45分くらい一時発酵します。元の生地より1．5～2倍にします。
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7
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一次発酵したら、生地をパンチしてガスを抜き、生地の重さをはかり、三頭分にします。丸めて濡れ布巾をかぶせて15分おく。
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8
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型にスプレー植物油をスプレーしとく。15分たったら、もう一度丸めて型に３つ並べる。また濡れ布巾をかぶせて二次発酵する。
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9
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室温にもよるけど、二時間くらい、二次発酵する。型の八分目くらいまで、膨らんだら二次発酵終了。
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10
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オーブンを210℃の余熱して、25分前後焼く。ご家庭のオーブンはクセがあるので調整してください。
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11
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焼き上がったら、型から外したら完成(*^^*)
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コツ・ポイント
しっかり捏ねないと、膨らまないです(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
自己流で考えました♪
(
)
エナッチ♪
