ヘダイのあら汁

ヘダイ本来の風味を損なわないように味わいたい場合はかつおだし入りのミソではなくダシなしのミソを使うことをオススメします。

明石浦では近年、夏から秋にかけて主に400gくらいまでのヘダイが時折水揚げされるようになりました。
くさみもなくきれいな白身で特に秋に脂をたっぷり蓄えたヘダイは刺身、塩焼き、煮付けなどで絶品です！
刺身にしたら残ったアラはあら汁が美味です♪