軽～いソフトなバターロールbyHB
WesternMama
作り方
-
-
1
-
材料をきちんと計量する。水は、室温が30℃以上の時約5℃の冷水を190mlにする。
-
-
-
2
-
①をパンケースに入れ、パン生地コースを選択する。
-
-
-
3
-
②をとりだして、パンチをします。これを12個に分割する。
-
-
-
4
-
生地がきれいな面が出るように丸め、とじ目をしっかり付け下に来るように並べる。キャンパスと濡れ布巾を掛け10～15分休ませる。
-
-
-
5
-
④をとじ目を上にして丸くのばす。
-
-
-
6
-
これをくるくると巻く。
-
-
-
7
-
⑥のとじめをしっかり合わせ、10～15分ほど休ませる。
-
-
-
8
-
⑧を片側をつまんでのばし、しずく型にする。
-
-
-
9
-
⑧をくるくる巻き、とじ目止め下にする。表面が乾かないようにキャンパス地をかけてオーブン38℃で40～60分くらい2次発酵させる。*生地が2～2.5倍ほどに膨らむのが目安です。
-
-
-
10
-
⑨にドリールを塗る。180～200℃のオーブンで8～15分焼く。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちょっと軽めに仕上げてみたくて。
WesternMama
