【基本】トマトソースのパスタ

まず、アーリオオーリオを作ります。うちは子供が食べるので唐辛子抜きですのでアーリオオーリオというのかな？

ニンニクは金気を嫌うのとみじん切りだと奥さんが嫌がるので、皮が付いたまま包丁の横でグシャと潰して皮と根の部分を除きます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と潰したニンニクを入れ弱火で温め始めます。フライパンを傾けてヒタヒタにすると良いです。

ニンニクがうっすらと色づいて箸がほっくりと通るようになったら、一旦火を止め唐辛子を入れます。

火を強火にしてニンニクがジュージューいいだしたらトマト缶をジヤッと入れます。缶に残ったのも勿体無いので水を少し入れて追加

強火でフライパンをよくゆすりながら水分を飛ばします。ゆするのは、油と水分がよく混じって乳化すると美味しいらしいので。

この間にお湯が沸いたらパスタを入れて茹でます。短時間で茹で上がるパスタより時間がかかるパスタの方がコスパがいいです。

パスタが茹で上がったらざるにあげ、水気を切って、先ほどのトマトソースに合えて完成です。

このパスタの茹で上がりとソースの完成のタイミングが合う段取りがつかめるとよいです。

トマトソースだけ作り置きしても良いですね。パスタに使うときは再度アーリオオーリオを作ってそこにこのソースを入れます。