栗の甘露煮お正月まで作り置き

栗の甘露煮お正月まで作り置き
御節料理に欠かせない栗の甘露煮簡単に作りましょう。焼き物の添え お菓子作りにも活躍します。

材料 (10人分以上)

1kg
700g
みようばん
大匙1/2
くちなしの実
2個
お茶入れのペーパー
栗の数

1

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みょうばんを入れたお湯に栗を入れて10分煮る

2

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栗の底の厚い部分の下から剥きます。丁寧にうすかわまで剥きます。右手の人差指包丁が当たる部分ににテープを張り指を保護します

3

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くちなしの実もお茶の袋に入れ水を入れて火にかけ 湯が沸いたら栗を入れ10分経過後三温500gを入れま。弱火で後10分煮る

4

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3の鍋をそのまま1晩置きます。2目再び中火で三温糖50gを足して20分煮て冷ます。3日目も同様にする

5

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栗は袋から出し 煮汁は半分になるくらいまで煮詰める。栗を煮汁に戻しひと煮立ちさせる。消毒した瓶に詰めて保存する

コツ・ポイント

栗は崩れやすいので優しく扱ってください。最初10分間煮るのは 湯がいた栗のゆで汁が冷めても栗は剥きやすいためです。栗は茹で汁から出さずに最後の1個迄漬けて置いてください。

このレシピの生い立ち

甘露煮は買うと高価です。友人の家から毎年贈られてくる大量の栗を生かすために考えました。
毎年作るようになりました。 お菓子作り パン作りに大活躍です
レシピID : 3387575 公開日 : 15/09/06 更新日 : 15/09/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/09/29

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おいしくできました(*^^*)

クックBCO2QQ☆

綺麗な色に仕上がり 嬉しいわ~ ありがとうございます

15/09/16

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甘露煮高いので、お正月用に頑張って作ってみました(*^_^*)

tokerin

綺麗な色の栗ね。御節を作るのですね。つくレポありがとう

15/09/15

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みようばんが無かったので使いませんでした でも美味しくできました

ももちゃん729

みょうばんは黄色を付ける為だからなくても美味しさは変らないわ

15/09/11

First tsukurepo mark
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赤飯が食べたくて3日目まで待てずに2日目だけど許してください~

やさいのはたけ

お赤飯美味しいよね。私今夜も作ろうかな?ありがとうございます