青唐辛子の味噌漬け☆我が家の覚書

青南蛮、素手で扱う際は、注意！
刺激に弱い方は、ビニールを手に被せて扱います(*′v`)b

青唐辛子→水洗い。
サッと水気を切り、ジップロックに入れ、塩を入れる。
全体に塩をなじませる。

そのまま３日程度、冷蔵庫に入れ、塩漬けする。
追記しましたので、参考までご拝読お願いします。

追記の続き
塩漬けの期間は、青唐辛子の品種によって３～10日程度、軽く重しをしても良いです。

塩漬けした青唐辛子をザルにあけ、熱湯を回しかける。
水切りしている間に、あら熱も取れ、乾きます。

～味噌床～
味噌は無添加の麹味噌。砂糖はきび糖、酒は日本酒を使用。
ぐるぐる混ぜ合わせます。

容器に入れたら、ラップで蓋をします。

更に蓋を閉めたら、冷蔵庫で保存。
最低でも１ヶ月程度漬けます。

ジップロックに入れても便利！
袋に青唐辛子と味噌床を入れて、揉み込んで馴染ませる。

細かく刻み、味噌とからめて少しずつ食べます！
写真は、青唐辛子１／３本分。

１本で食べるには、まだまだ激辛すぎっ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ要注意です！
さらに漬け込んでおきます。

３ヶ月経過～
絵面はあまり変わりありませんが、味噌の塩気のかどが取れ、ピリッと辛くなりました。