ハンガリー家庭料理♪♪りんごのスープ
Description
料理教室で講師として呼ばれた時に、夫が紹介した「りんごのスープ」（オルモレベシュ）。美味しいと好評でした！
冬はあったかくして、夏は冷やして食べるのがオススメです♪♪ フルーティでとても美味しいです！
冬はあったかくして、夏は冷やして食べるのがオススメです♪♪ フルーティでとても美味しいです！
*megu*
作り方
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1
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にんじんを扇型など食べやすい形に切り、細かく刻んだレモンの皮、さとうと一緒に1100mlの水で茹でる。鍋にふたをする。
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2
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りんごは皮をむいて、食べやすい大きさに切り、変色を防ぐため、少しレモン汁（分量外）を入れた水につけておく。
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3
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人参が柔らかくなってから林檎を切れば２は不要。人参が柔らかくなったら、林檎、クローブ、シナモンを加え蓋をして中火で5分。
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4
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生クリームに小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。写真のようになったらＯＫ。ちょっと重たい感じ。
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5
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鍋の水を生クリームのボールの中に少しずつ加えていき、その都度よく混ぜながらクリームをゆるめる。お玉3杯分くらいを加える
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6
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液体状になったら、鍋に加え、すばやく混ぜる。
※この時、りんごを5分ゆでた状態です
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7
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鍋のふたを取り、5分中火で煮る。りんごを食べてみて芯が少し残るくらいで火を止める。噴きこぼれやすいので気をつける。
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8
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荒熱をとり、レモン汁とワインを加える。
※簡易バージョンはここまでで終わり。これだけでもおいしく食べられます♪
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9
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スープを充分さます。器に卵黄を入れ、なめらかにした後、充分冷ましたスープを少しずつ入れていき、ゆるめた後、鍋に加える。
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10
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パセリをふって出来上がり！
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コツ・ポイント
★りんごを煮すぎないように手順 3はあらかじめ用意しておくか、スピーディにしてください。りんごを茹でる時間は10分が目安です。★生クリームは植物性・低脂肪でもOKです！
★レモンの皮は、たっぷりの砂糖と一緒に容器に入れておくと砂糖漬けになって冷蔵庫で長期間保存できますので、レモンを買ったときについでに皮をむいて保存しておくと色んな料理に使えて便利です！
★レモンの皮は、たっぷりの砂糖と一緒に容器に入れておくと砂糖漬けになって冷蔵庫で長期間保存できますので、レモンを買ったときについでに皮をむいて保存しておくと色んな料理に使えて便利です！
このレシピの生い立ち
夫が母国でよく食べてたスープです。私は焼きりんごとか、フルーツに火を加えた料理があんまり好きじゃなかったのですが、これを食べてから好きになりました～（＾＾）
*megu*
