いい香り♪紅茶のクリームパン
ma?
作り方
-
-
1
-
【パン生地】材料をボールに入れてグルテンが出るまでよくこねる。
-
-
-
2
-
ボールにラップして３５℃～４０℃で１次発酵する。２０分～２５分で倍の大きさくらいまででOK。
-
-
-
3
-
【クリーム】
発酵している間にクリームをつくる。鍋に●をいれ均一になるように混ぜる。牛乳を少しづつ入れ溶きのばす。
-
-
-
4
-
牛乳を全部入れたら鍋を強めの中火にかけて、絶えずヘラで混ぜながら加熱する。
-
-
-
5
-
かたまり始めると、早いのでがんばって素早く混ぜつつ１分沸騰状態を保ってから火を止める。
-
-
-
6
-
火を止めてからマーガリンを入れて、よく混ぜ、皿に移して急冷する。
-
-
-
7
-
皿の下にも保冷剤をおいて急冷し、冷めたら一旦ほぐすようにラップの上からコシを切り６等分しておく。
-
-
-
8
-
【パン生地】1次発酵が終わったらガス抜きして６等分。丸めなおし軽くラップをかけて休ませる。(１０分間のベンチタイム)
-
-
-
9
-
⑧の生地を１８×１５位のだ円に伸ばし、クリームを包む。
-
-
-
10
-
【２次発酵】３５℃～40℃で20分～２５分。
※オーブンで発酵する場合は途中で取り出して余熱を
始める。
-
-
-
12
-
２００℃に余熱し
１９０℃で１５分焼く。
※焼き時間、温度はオーブンの癖により加減願います。
-
コツ・ポイント
マーガリンは、あればバターでいいです。我が家では普段から揃いやすいのと扱いやすいのでマーガリンにしてます。各家庭のオーブンによって焼き時間や温度は加減してください。うちのオーブンは電気で弱めなので余熱を高めにして天板も一緒に余熱します。
このレシピの生い立ち
うちの家族が喜ぶ紅茶クリームのパンですが、ロイヤルミルクティーを仕込むのがなかなか面倒。そこでモニター当選したロイヤルミルクティーの素を使って簡単に作れるレシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ma?
