ナスの簡単グリーンカレー

玉ねぎ、ピーマンをざっくり食べやすい大きさに切り、ナスは1センチくらいのイチョウ切りに。

フライパンを中火で熱し、マヨネーズと鷹の爪を入れ、温まったら玉ねぎを入れる。

油がまわってきたら、ナスを入れて、☆の調味料を入れ、一混ぜし、お酒を大さじ1程度いれて全体を馴染ませる。

先ほどのフライパンを火にかけ、ピーマンを炒める。

鍋にグリーンカレーを入れ、軽くなじませたら、フライパンで炒めたピーマンを入れ、塩胡椒をして全体を馴染ませたら出来上がり