鳥ときゅうりの塩レモン和えと野菜スープ
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作り方
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1
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しょうがをみじん切りにして，レモンを絞ります。ごま油とレモン汁，しょうが，塩胡椒でたれを作っておきます。
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2
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鳥ムネ肉を茹でます。（水は4カップくらいでゆでます）
茹で汁は捨てずにとっておきます。
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3
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きゅうりをのし棒などで叩いて，割り，食べやすい大きさに切ります。
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4
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茹でた鶏肉の皮をとりのぞき，ムネ肉を手で細かめに裂きます。
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5
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きゅうりとムネ肉をざっと混ぜ合せ，１の塩レモンダレをかけて混ぜ合せ，器に盛ります。
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6
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にんじんと大根を5㎜角位に切り，しめじを洗って細かくしておきます。枝豆は茹でたものをさやから出しておきます。
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7
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２の茹で汁のアクをすくい，再び火にかけ，人参と大根を入れます。
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8
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にんじんと大根に火が通ったらしめじも加え，酒と塩胡椒で味を調えます。
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9
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器に盛って枝豆を飾って出来上がり。
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10
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二品まとめて出来上がり！
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コツ・ポイント
鳥肉はゆっくり茹でると固くならないと聞いたので，沸騰してからは，火を弱め，少し時間をかけて茹でました。
枝豆は，豆のまま出すと，家族内でも食べる人と食べない人がいるので，平等に栄養をとるため，スープの彩に入れました。
枝豆は，豆のまま出すと，家族内でも食べる人と食べない人がいるので，平等に栄養をとるため，スープの彩に入れました。
このレシピの生い立ち
たんぱく質の大切さをダルビッシュがツイッターでつぶやいていたので，ムネ肉を使ったサラダを作りました。鳥の茹で汁は捨てずにスープにして，ある野菜を入れて，色どり綺麗な簡単，時短レシピになりました。
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