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さつまいもを切って、水にさらしてから水気を切る。
油を熱しておき、切ったさつまいもを揚げ焼きにする
砂糖と水を火にかけ蜜をつくる。トロトロするまで煮詰め、焦がさないようにする。
焼きあがったさつまいもに砂糖の蜜を絡める。胡麻もふりかける。