⭕栗の渋皮煮

栗を一晩水につけておく。（むきやすい）
鬼皮を傷つけないようにむく。

重曹を入れた水に入れ煮る。渋皮の筋を手でなでるようにしてとりのぞく。筋も取る。
無理に取らない。（栗が割れます）

三度繰り返す。

翌日、1/3のさとうを入れ煮る。

翌々日、さらに1/3のさとうを入れ煮る。

あら熱が取れたら、煮沸消毒したガラス瓶に入れてブランデーも入れ、保存。