鮭の白子 ☆ 燻製を作った~♪

鮭の白子 ☆ 燻製を作った~♪
栄養たっぷりの鮭の白子。
燻製にするとおいしいんだなあ~♪

材料 (3~4本分)

鮭の白子
3~4本
下処理用の塩
適宜
浸け込みダレ
小さじ2
小さじ1~2
日本酒
大さじ1
粗挽き胡椒
少々

作り方

1

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鮭の白子は塩をまぶして軽くもみ洗いします。
浸けダレをビニール袋に入れ、鮭の白子を1日~2日漬け込みます。

2

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キッチンペーパーで水気を拭き取り2、3日天日干し、または冷蔵庫で表面が引きしまるまで乾燥させます。

3

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スモーク剤は、サクラとリンゴのチップ(ホームセンターで買ったもの)の混合です。‥注1

4

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燻煙した時間は約20分ほど。はじめは強火にして、煙がもくもく出てきたら弱火にします。‥注2

5

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鍋をアルミホイルで覆うと漏れ出る煙も少なく、あとの手入れが楽ちんです。

6

注1
この網は、100均の小さめの網を鍋に合うよう折り曲げました。

7

注2
換気扇は強に。
ビルトインコンロ、自動制御のコンロは機能上できません。
カセットコンロが便利です。

8

注3
燻す前にオリーブオイルを全体に塗ると色よく仕上がります。

コツ・ポイント

専門的なソミュール液じゃなくてもおいしく出来上がります。

このレシピの生い立ち

鮭を沢山釣ってきて白子がどっさり。
美味しい食べ方をいろいろ考え中~!
レシピID : 3405069 公開日 : 15/09/14 更新日 : 15/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

17/10/14

写真

自動制御付きのコンロで燻製時間は短めですが、美味しかったです!

あっこちん☆☆

臭みが消えておいしいよね。栄養もたっぷりだしね。つくれぽ感謝

16/10/09

写真

作り方参考にさせて頂きました!美味しい!(و ởㅂở)و✧

きいのこ。

イケるでしょ~☆栄養満点の白子がパクパク食べられていいよね

15/11/06

写真

チョット焦げちゃったケド良い薫り♪今夜はハイボールの予定♪♪

みやこ0717

良い香りが届いてきそう!ハイボール、オトナの楽しみ方ね~♪

15/10/01

First tsukurepo mark
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鮭白子燻製に挑戦してみました なかなかおつな味ですね(^^)v

sirogomatine

わあ、いい色に燻されたね~!バーボンで‥一杯やりますか~☆