サンバルソース ドライチリ編
作り方
-
-
1
-
大きくてしわの多いドライチリを半分に切って、種を全部取る。辛いのが好きなら残ってもOK。
-
-
-
2
-
チリを洗って、水少々入れ、ミキサーにかける。たまねぎ、シャロット、ニンニクを入れて、ペースト状にする。
-
-
-
3
-
油を熱し、ブラチャンを入れ、その後に2のペーストを入れて、5分炒める。
-
-
-
4
-
アッサムを水で溶いて、種をこしたものを入れて、さらに10分ほど炒める。焦げそうになったら水を追加。
-
-
-
5
-
砂糖、塩を加えて味付け。後で加える食材によって調整しやすいように塩は少なめです。
-
-
-
6
-
エビに塩をして、サンバルソースで炒めるとエビサンバル。レシピID : 2592061
-
-
-
7
-
薄く切ったテンペを揚げたものにトマトソース、サンバルソースをのせて、テンペサンバルピザ。
-
コツ・ポイント
チリを入れてからはしっかり炒めてください。チリはつるっとしたタイプは辛いものがあるので、しわの多いものを使ってください。現地の人は種をあまりとりませんが、種を完全に取ったほうが辛さが和らぎます。
このレシピの生い立ち
夫の実家(マレー人)の味。前はチリを触れなかったのでチリペーストを使っていましたが、今は慣れたのでドライチリを使ってサンバルを作っています。でもチリを素手で触った後には、決して目や鼻を触らないように。痛いです!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)