サバの塩焼き

塩さばに適量の塩を降り、しばしおきます。
ペーパータオルで水気を拭き取ります

フライパンに適量の油を入れ、熱した後、身の方から焼きます。焦げ目がついたら、フライ返しで優しく返します。

皮目の方を焼く時は
フライパンを揺すりながら、焼き目を着けます。両面焼けたら、白ワインを少量入れフランベ。