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ブロッコリーは房と芯に分ける。房は小房に分け、芯は皮をむいて一口大に切る。
鍋にお湯を沸かして塩(お湯の量の1%)を入れ、房と芯を2~3分ゆでて水気を切る。
フードプロセッサーに2のブロッコリーの芯とAを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3を器に入れ、ブロッコリーの房と一緒に皿に盛り合わせる。