菊芋カップケーキ(バニラ)
作り方
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1
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小麦粉、ベーキングパウダー、塩、菊芋粉、きび砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよくまぜる。
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2
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☆の材料を別のボウルに入れ、泡立て器でまぜる。
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3
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1に2を入れ、こねないようにヘラで軽く混ぜ合わせる。
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4
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3をマフィンカップに7分目まで注ぎ、ナッツや木の実などの好みのトッピングをのせる。
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5
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180C°に余熱しておいたオーブンで20分~25分焼く
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6
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竹串を刺して何も付かなければオーブンから出してふきんなどをかぶせて冷ましたら完成。
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コツ・ポイント
材料を混ぜるだけの簡単で健康的なスイーツです。
豆乳の代わりに牛乳、なたね油の代わりにバターでも美味しくできます。
豆乳の代わりに牛乳、なたね油の代わりにバターでも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
熊本県菊池市は菊芋の名産地。この菊芋を使って、ヘルシーなスイーツができないかと作っていただいたレシピです。
「菊池まるごと市場」で販売中の菊芋粉を使いました!
「菊池まるごと市場」で販売中の菊芋粉を使いました!