濃密♡Ｗ食感薩摩芋のプチガトー
ぽてまる太郎
作り方
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1
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カラメルソース作り。砂糖、水、塩をフライパンに入れ火をつけ強火で加熱する
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2
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薄く色ずいてきたら火を弱めて狐色よりちょっと濃い色になったらすぐ火から下ろしお湯を加える。はねるから火傷注意！
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3
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出来上がったカラメルソースは小さめの容器にうつしておく。
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4
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薩摩芋は茹でるか蒸して皮をむき、ボールに入れ、熱いうちに潰す
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5
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潰したら砂糖と卵黄を加えてよく混ぜ合わせる
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6
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チョコレートとバターを耐熱ボールに入れレンジで加熱して溶かしたら薩摩芋のボールに入れ混ぜる
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7
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しっかりまぜあわせたら型に流し入れる
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8
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180度に予熱したオーブンで30分くらい焼いたら型のまま冷ます。薄く色ずく程度でok
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9
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冷めたら16等分して焼き色がついた部分をカラメルにひたし、再度クッキングシートをしいた天板にカラメルの方を上にして並べる
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10
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210度に予熱したオーブンで10分程度焼き、茶色く色ずいたらそのまま冷まし、完成
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11
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☆カラメルがけめんどくさい人にならそのままでも美味しいよ♡
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☆冷蔵庫にいれずに食べればカリッとカラメルが絡まったしっとりやわらかスイートポテト風♡
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13
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☆冷蔵庫で冷やすとどっしりねっちり周りかりっとブラウニーに
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コツ・ポイント
一度目の焼きは薄く色ずく程度でok。冷めてから切り分けてね。二度目はしっかり色付き、表面をさわって乾いてるようなら焼き上がり。カラメル作りは火傷注意と、色付いてきたら早いので好みの濃さ一歩手前で火を消しお湯をいれて。
このレシピの生い立ち
あまり美味しくない薩摩芋をプチガトーにと。ふつーのスイートポテトじゃ面白くないのでアレンジ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽてまる太郎
