骨まで サクパリ煎餅【カレイの唐揚げ】

5枚下ろしのカレイを用意する。
(内蔵以外、骨も頭も)

キッチンペーパーなどでカレイの水気をしっかり拭き取る。

身の方は食べやすく切り分ける。

茶漉しなどを使って小麦粉を薄く振るいかける。
(パリッとさせるために薄くです。)

フライパンにサラダ油を入れ熱する。
(カレイを入れた時に浸るぐらいの量です。)

中火にして、カレイを身から入れていく。
(全部入らなくても順番に揚げ焼きしていけば大丈夫です。)

身がしまってきて白くなり焼き色がついてきたら裏返します。(それまでは崩れやすいのであまり触らない様にして下さい。)

裏表、焼き色がついてカリッとしたら、キッチンペーパーをひいたお皿に取り出して出来上がりです。

塩味がついているのでそのままでも美味しいです。
お好みでレモン汁をかけても。