◼大根菜と人参の青柚子風味◼
かえでのほっぺ
作り方
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大根菜をよく洗い、ザルで水を切り１分ほど湯がきます。クタッとせず色味がよくシャキシャキ感が出ます。
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3
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青柚子の皮の部分を包丁で薄く切り取り千切りにします。
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4
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湯がいた大根菜をすぐに流水で〆ます。冷たくなったらよく絞り一センチ程度に切ります。
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5
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再びザルに大根菜と人参を入れて材料欄の潮でしっかり揉み水気を出します。ある程度水気が出たら、しっかり絞りボールに入れます
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6
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最後に青柚子を投入し、調味料を全て入れてほぐしながらしっかり混ぜ合わせます。味を見て塩気が少なければ味しおで調整します。
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7
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焼き魚の付け合わせに。はたまた小鉢に入れて。暖かい素敵な見た目に盛り付ければ完成！♪
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8
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人気検索トップ10入りしました！！皆さまどうもありがとうございます(^^♪
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コツ・ポイント
熱燗や焼酎の肴で頂く場合は少し塩気を多くします。また、塩の代わりに塩昆布を、お酢の代わりに梅干しを混ぜ合わせてもそれぞれ風味が変わり楽しめると思います。
このレシピの生い立ち
土つきの大根菜を頂いたうえ、うちに青柚子が沢山実っていたので思い付きました！食感はお漬物のような感じでごはんにもお酒にも合います♪
かえでのほっぺ
