明太子味の白和え

豆腐を重しを乗せ1時間位、水切りする。
水切りしてる間に、野菜を食べやすい大きさに切り
カツオダシで下茹でてする。

明太子は魚卵を取りだし、酒であえておく。

水切りした豆腐と砂糖をビニール袋に入れ揉む。
次に明太子入れ揉み馴染ませる。
最後に野菜を入れ、軽く揉んで完成！