4種のベリーとクリームチーズのハードパン
Description
4種のベリーとクリームチーズがたっぷり入ったハードブレッドです。薄めにカットして、オーブンで温め直すとよりおいしい♪
材料
(2つ分)
砂糖
大さじ2
3g
塩
小さじ1
150~160ml
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《混ぜ込み用》
クランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリーなどお好みのドライフルーツ
80g
50g
作り方
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1
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ドライフルーツは、大きいものはハサミなどでカットし、お湯にしばらくさらし、ペーパータオルでしっかり水気をとっておく。
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2
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リスドォルを計量し、2つのボールに半量ずつ分け、1つには砂糖、イーストを、もうひとつには塩を入れておく。
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3
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砂糖、イーストを入れたボールにぬるま湯を入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜておく。
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4
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③にもうひとつのボールのものを入れ、さらに混ぜ、ある程度かたまりになってきたら、台に出し、手のひらを使って捏ねる。
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5
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生地がなめらかになったら、ボールに入れ、ラップをしオーブンの発酵機能で、30分発酵させる。
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6
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発酵後、ガス抜きをし、2等分にする。
生地を四角形にのばし、ドライフルーツを広げ、巻き込んでいく。
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7
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棒状になったら、2つに折り畳み、それをまた2つに折ると繰り返し、丸めていきます。
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8
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《成型》
楕円形にのばし、クリームチーズを5~10g程度にカットしてのせる。
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9
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縁を重ね合わせ、ぎゅっと生地をくっつける。綴じ目をを下にして、コロコロと転がし、 紡錘形に整える。
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10
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⑧を2次発酵30分させる。発酵後、茶漉しで粉(分量外)を高い位置から全体にふるい、霧吹きを少し離れた距離から吹いておく。
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11
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250度で予熱したオーブンを220度に下げ10分、180度に下げ10分で焼き、完成。
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コツ・ポイント
強力粉と薄力粉をブレンドする場合は7(175g):3(75g)の割合にしてください。
成型は楕円形の生地で餃子を包むイメージです。それをコロコロと転がすと、 紡錘形になります。
生地を4~6等分にしてもかわいくできます。
成型は楕円形の生地で餃子を包むイメージです。それをコロコロと転がすと、 紡錘形になります。
生地を4~6等分にしてもかわいくできます。
このレシピの生い立ち
どこかのお店で食べたものをイメージして作りました。