ゴーヤじゃない！ピーマンチャンプルー

ピーマンは種を取り、半月切りに。
豚バラは2cm幅程度に切ります。
豆腐は重石をして水切り、食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油を敷いて火にかけ、豆腐と豚バラを入れます。
「焼き色」がつくまで炒めます。

ピーマンを加えてめんつゆで味付け、塩コショウで整えます。
卵を割り入れ、程好く固まったらできあがり。