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茄子を縦に4つに切る。皮にはさいの目に切れ目を入れ、水に漬けアクを抜く。
サラに並べラップしてレンジでチン。ヘタっとするまで。
醤油、味醂、砂糖、酒、出汁の素を合わせておく。
チンした茄子を油をしいたフライパンに並べ、焼き色を付ける。
十分焼けたら3の調味料を加え、一煮立ち煮込む。
丼に飯をよそい、茄子を並べ、山椒をたっぷり掛けていただく。
つくれぽを頂いていたことに気付かず、すみませんでした。